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最近，正是车厘子大量上市的时候，我国车厘子主要来源是从智利进口。由于智利和我国相隔半个地球，空运虽然时间短，但运输成本极高；而海运运费就便宜很多，但通常要在海上运输20～30天。
很多人都知道车厘子保鲜时间很短，买回家2天就发软了。为什么车厘子漂洋过海1个月却不坏、不腐烂了呢？是不是打药了？面对这么多疑问，今年的车厘子还能吃吗？
健康时报荆雪涛 摄
车厘子1个月都不坏咋保鲜，打药了？据央视新闻报道，运输车厘子主要靠调节车厘子的呼吸和温度。
首先车厘子采摘后会将果实放在1℃的水中降温，这样不仅能降低虫害，也能降低果实呼吸速率，延长保鲜时间；其次调节车厘子的呼吸，在包装袋中打入二氧化碳，抑制车厘子呼吸。同时在无光的条件下，车厘子就“憋休眠”了；第三就是车厘子全程通过冷链运输，延长了保鲜期。
那为什么我们买回家2天车厘子就发软了呢？这主要是因为买回家后，温度和氧气浓度上来了，车厘子“醒过来”了，这个时候呼吸作用加强、水分蒸发，存放不了几天就软了。
因此，车厘子本身不借助化学防腐剂，通过调节氧气和温度就能有很不错的保鲜效果。所以，打药保鲜实在是没必要。
健康时报毛圆圆 摄
有不少网友掰开车厘子时发现，车厘子里面“发灰”，是不是发霉长毛了？难道车厘子外面不坏，先从里面坏？还能吃吗？
网友在网上求助
据潇湘晨报1月15日采访专门从事车厘子进口的业内人士介绍，车厘子里面有“白霜”“发灰”是一种“离核”状态，并不是坏了。这是车厘子成熟度高的表现，因为成熟度比较高形成了一层白白的糖霜。特别是桑提娜品种和果型较大（4J或5J）的车厘子，可能会出现这种情况。像我们常吃的桃子、李子，其实都会有这样的现象。
有网友说，“车厘子吃太多了会导致铁中毒”。还有网友说自己确实有同感，因吃了大量车厘子出现恶心、胃痛、拉肚子的症状。车厘子一次性吃太多真的会铁中毒吗？
铁中毒是由于摄入铁过量引起的，一次摄入铁量达到和超过20毫克每公斤体重时会出现急性铁中毒，对于一个体重60公斤的成人来说，大约就是1200毫克铁的量。而樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克左右，要达到出现铁中毒的量，大约要一次吃330多公斤，这是不可能的！
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯1月22日在接受央视新闻采访时介绍，虽然车厘子确实是有铁的，但是它的铁含量其实很低，和猪肝相比可能低了几十上百倍，吃猪肝都不会铁中毒，为什么吃车厘子会中毒？这是不可能的。如果你缺铁的时候，医生还会告诉你，建议你偶尔吃点猪肝可以补铁，实际上铁中毒仅见于比如说吃补铁剂，吃多了吃错了，有可能导致，吃食物是不会的。
网上还流传着一个说法，“车厘子含有氰化物，吃多了会中毒”。车厘子里真的有氰化物吗？
目前发现的具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠、氰化钾、氢氰酸。传言里说的车厘子含有的氰化物就是“氢氰酸”。不过，植物中的氰化物通常是以氰苷的形式存在的，氰苷本身无毒。
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯1月22日在接受央视新闻采访时介绍，水果当中氰苷的量也是非常少的，而且它主要是存在于水果的果核里面，车厘子的果核是非常硬的，我们不太可能把它咬开，吃里面的果核。我们正常吃水果的时候，只要不去咬破果核，故意嚼很多果核的话是不可能中毒的。
健康时报荆雪涛 摄
那么每天吃多少车厘子合适呢？根据《中国居民膳食指南（2022）》，居民每日水果摄入量建议为200～350克。为保证水果均衡摄入，建议普通人一天摄入车厘子为100～150克，大约10～15颗车厘子。
车厘子虽好吃，但有三类人群要少吃：
1. 有慢性肾病的人。因为车厘子含钾量较高，对于肾功能不佳的患者，肾脏排钾能力受限，大量摄入可能导致高钾血症。
2. 高血糖、糖尿病的人。尽管车厘子的升糖指数（GI值）较低，但仍需控制食用量。通常血糖控制稳定的糖尿病患者，每天摄入量应控制在10颗左右。
3. 有胃肠疾病的人。患有胃肠道疾病的人群不宜过量食用车厘子，以免引发胃胀、腹泻或加重胃酸分泌，刺激胃黏膜，引起胃痛，甚至加重原发病情。
来源：健康时报 | 
发表于 2025-3-12 21:14:48